Равлики

Вы не любите улиток? Да вы их просто не умеете готовить!
И так, приступим, для начала тихая охота.Улитка виноградная распространенный вид, обитает в средней полосе почти везде и так, как в природе естественных врагов не имеет, то чувствует себя очень замечательно.Дышит воздухом, размножается откладывая икру в норы, сделанные в земле.Май, июнь как раз то, что надо для тихой охоты.Это может быть и виноградник на даче, и лесополоса, да где их только не встретишь.Белок в чистом виде, причем не какой-то там соевый, а природный натуральный, одним словом -"деликатес", а икра улиток ну очень дорогой "деликатес".После влажных дождливых ночей вылазят на солнышко обсохнуть, просто идем и собираем урожай из крупных особей не нанося тем самым ни какого вреда матушке природе(естественных врагов нет и размножаться никто не мешает).
Насобирали, принесли домой и первым делом моем.

Не известно чем до этого улитка питалась, поэтому садим их манную диету на 3 дня, за это время желудочек полностью очищается от прежней пищи .

Раз в сутки делаем уборку и добавляем манку. Так три дня.Желудочек очистили, теперь нужно избавиться от слизи, которую выделят улитка когда передвигается.Здесь тоже все просто, перед готовкой садим улиток на слой соли на два часа, начинается активное выделение этого субстрата.

После этого всех опять моем

Способов, как именно приготовить этот деликатес, много и описывать их нет смысла. Я же предпочитаю жарить во фритюре.В разогретое масло добавляю сильно перца и немного соли.Еще мне нравится готовить на углях в сетке для барбекю.

Если жарить дольше, то получим жесткое мясо, а это не то, что надо.
И так пожарили, выложили на салфетку, все немного остыло. Теперь понадобится зубочистка или толстая игла, которой, поддев за краешек ножки, вынимаем моллюска на тарелку.

Осталось отделить потроха от ножки и можно пробовать.

Мороки конечно много, потому и цена в ресторане за сто граммов космическая.Это при том, что готовят там из заморского полуфабриката, который достаточно просто разогреть.А если брать продукт на улиточной ферме и готовить непосредственно перед употреблением денег наверно не хватит (у меня точно).
По вкусу напоминает куриные желудки, обжаренные в масле.
Всем Мир и приятного аппетита.