Бастурма (первый опыт)

Наверное я все таки гурман… Люблю еду вкусную, красивую, не повседневную и даже изысканную. При чем сам готовить люблю, но… ленюсь, поэтому занимаюсь этим изредка.
Попалось на сайте упоминание о бастурме. Давненько не едал, вследствие чего появилось желание сделать ее самому. Посмотрел — а рецептов множество, в том числе и противоречивых.
Усредняем, импровизируем… Абсолютно ничего сложного.

Получив первый опыт, появились новые идеи. Прежде всего, в следующий раз мясо буду формовать, то есть придавать ему геометрически правильную форму. Так будет более равномерно сохнуть, резать легче, да и просто так будет эстетичнее.

Для справки: Пажитник, он же чаман — приправа, дающая неповторимый аромат мясу. Обязательный ингредиент обмазки бастурмы. Продается повсеместно у торговцев приправами. Не редкость, не дорогая.