Потерянное мастерство — Горячее копченое мясо дома — новый сезон!

Всем привет! Красавица на фоне машины за день набирает 1000 лайков. Вопрос — сколько лайков набирет не бритый 100 килограммовый мужик с мясом?

Шутки шутками, а я открыл сезон не только мангалу, но и сезон копчения. Пришел новый сезон — весна. Мяско у меня копченого закончилось. Кто читает тот уже мои творение видел в первой части (Потерянное мастерство — Горячее копченое мясо дома) и в том аппарате в которым это делаем мы на Западной Украине (Потерянное мастерство — бочка горячего копчения)

Вот сегодня с снова делал колбаску и мяско. Как всегда мясо засолил в пятницу прошлую, так же подготовил мясо на колбасу. После чего сегодня наполнил колбасу. Перевязал мясо, и на 2 минутки перед копчением его заварил в горячей воде, что бы мясо после копчения было мягче, и сочнее. В этот раз мучить фотками всего процесса не буду. Я просто покажу пару фоток своей наглой рожи лица и готовый продукт

Неделю маринование мяса, 10 минут наполнения, и 3 часа копчения, при температура 80-82 градуса. Но одну штуку я коптил почти 5 часов — она стала сухая-сухая. В старину такую потом заливали топленый свиным жиром и опускали в холодное место. Так колбаска стояла и месяц. Но теперь есть холодильник — проблемы сохранить колбаску нет.

Мяско засолил неделю тому, вчера на сутки замочил мяско у холодной воде, что бы лишняя соль ушла. С утра повязал, заварил (1-2 минуты в горячей воде) и в горячею бочку почти на 6 часов (по началу вместе с колбасой при температуре 80 градусов, а дальше уже при 95-100 градусов). Ну и вот — то что вы видите на фото!

Аромат такой, что соседи сбежались на запах. Мясо что готовится на фруктовых деревьях — это супер цвет, но и супер аромат! Устоять не возможно!

В этом году буду делать мясо раза 5, по вине разных веселых обстоятельств — и буду фотки кидать опять и опять.

Смотрите другие садизмы от Дядьки Витюхи!