Мой взгляд на шашлык — минимум специй, и свежая кинза | DRIVER.TOP - Українська спільнота водіїв та автомобілів.

Давно мясо не делал, именно на мангале, копченое не считаю за мясо, его много не могу вложить. Ну меньше с этим. Думал делать не делать, 2 дня ходил и все что то останавливало. Сегодня в 12 часов, все таки организм сказал "я что не мужик? Хочу мяса и водки" сел и поехал в Супермаркет. И за одно увидел свежую кинзу, и в голове сразу идея надо сделать новый вид шашлыка, именно шашлык почти без специй и свежею зеленушкой — идем к вариантам с Кавказа.

Хоть в голове уже делал иные варианты:
Мой взгляд на Шашлык…
Когда есть друзья, и охота пойти на эксперимент
Шашлык от дядьки Витюхи (как я его вижу — второе приготовление)
Мой взгляд на шашлык — (рецепт от Алика, руками Vitjuxxa, на минеральной воде)

готовим жар с дров твердих сортов — бук и дуб

Взял:
— 1.5 кг лопатки свинины
— 50 грамм свежей кинзы
— 1 чайная ложка порошка кориандра
— соль, щедро почти до уровня пересола мяса
— перец, за вкусом
— масло подсолнечное
— лук

От такое чудо в миске и дикие шампура рядом

Приготовление:
— режем мясо, кусками среднего размера
— солим, и хорошо мнем мясо
— перец, и снова хорошо мнем мясо (сразу вспомнил групу Ленинград с последней песней)
— моем, сушим и мелко режем кинзу, и ее к мясу и снова мнем
— дальше ложку кориандру и снова
— дальше масло подсолнечное и хорошо мнем, что бы специи были на мясе
— дальше лук, в руках выдавил чуть соку и в мясо.

Кто еще есть не хочет?

Накрыл миску, и оставил на 2 часа мариноваться. А дальше готовим так что бы закрыть сок внутри мяса. За 15 минут вышло что то неповторимое — вкус чистого мяса и непривычной для нас кислинкой, а мясо за 2 часа было очень мягкое.