Горячее копчения — сезон 2018 открыт…

Привет! С Новым 2018 годом! В конце 2017 года — меня уговорили сделать копчения на заказ для друзей! Мясо привезли они, брали на базаре, что хотели и как хотели. Но что мне и моей семье — руки набитые. На 1 кг соли, селитры на кончику ножа, лавровий листик — потрошить 5-6 листиков, и перец горошком 10 штучек. И натираем мясо из нежностью как женщину гладить. Нежно и со всех сторон. И на чердак в кастрюлю, раз на 24 часа перемешать, и назад. и так минимум 4-5 дней. А последнюю ночь замачиваем у простой воде — убрать излишек соли. С утра повязать, на 2 минутки заварить и в бочку теплую, ну очень теплую, я люблю 80 градусов.

Загадка — какая пора года на улице. А здесь мясо

Первый осмотр мяса в бочке, а оно уже тихо сидит, уже на хрюкает, загрелось

А оно румяное, стыд у него есть — шутка хорошо готовится

Ребра — к пиву, или на супчик — кто как хочет так и ест

Дальше прошло еще чуть чуть времени, а именно один час, и забрал "шпондера" по понятному "бекон"

вкусно, вкусно, мням-мням-мням

Бекон в рулонах, вещь редкая.

Первый пошел, второй и третий ждет

Дальше первых поставил охладиться каждый кусок, пока главное вкусное мясо еще в коптильне:

Прикольные у меня шторы в навесе? Я не прав?

Вкусно выглядеть рулоны с беконом?

Прикольно весят, вешаю ровненько как в средневековье

Прошло время — "ровно один час" — екран должен быть стать темным, увы Драйв не черно-белое кино. А основное мясо готово — ветчина, вырезка и тд

Я не экстрасенс но оно готовое, по запаху чувствую, даже по фото.

И тебя повесил.

И тебя.

И тебя . а зади мой маленькой зверь красный

Что может быть красивее, ветер играет мясом на ветру…

От так должно выглядеть мясо закопченное правильно, так что бы потом не варить

От так выглядит 500 гривен в Украине — всего 4 куска мяса, и то сырого. готового куда дороже

Полная штора в навесе. пахнет вкусно, выглядит стильно, и уникально

А это вы уже видели. но я повторюсь)))

P.S. А кому мало:
Потерянное мастерство — Горячее копченое мясо дома
Потерянное мастерство — бочка горячего копчения
Горячее копченое мясо дома — внеплановое спасение мяса!
Горячее копченое мясо дома — новый сезон!
Потерянное мастерство — Горячее копченое мясо дома (Осень 2017 года)
А у нас что то будет…
Потерянное мастерство — Горячее копченое мясо дома (Осень 2017 года, второй раз)