Отвечаю на вечные вопросы — подготовка до копчения (часть.2.)

Всем доброго вечера! По сути прошло 5 дней от начала маринование. (Отвечаю на вечные вопросы — подготовка до копчения) За это время 1 раз было переставлено мясо — нижнее на верх, верхнее на низ и проверено запах мяса, не перешло ли оно на сторону зла. Коптить буду в субботу. Мясо очень соленое — на тест взял кусочек на язык. Значит нужно вымочить — в основном делаю за сутки до копчение, в этот раз за 1.5 сделаю.

Мясо переставили, воду с кастрюли слили, сполоснули каструлю холодной водой, залили с под крана холодной воды, в него опускаем мясо — без специй, без соли. Просто вода — и в холодное место. Завтра еще раз заменю воду — что бы убрать излишки соли.

P.S. — Параллельно сейчас готовлю все на колбасу — и коптить в субботу буду целый день.