Снова копченая колбаса и мясо

Процедуру подготовки описывал раньше как и колбасы, так и мяса. Этот раз заняло 3 дня — так как тепло, а холодильник не безлимитной. Засолил, за сутки вымочил. Перед приготовлением мясо заварил. А колбасу начал набивать. И дальше в теплую коптильню.

Заварка мяса

Фарш, чеснок, тмин, соль, перец, чуть кипятка, и в финале 2 яйца

Шприц

Колбаску связываем в 2 руки

Палка колбасы

Коптильня

1 час

1 час

2 часа

2 часа

3 часа

3 часа

3 часа

4 часа 10 минут — готовая колбаска

4 часа 10 минут — вкусная и стынет

Фотка немного не ахити. Но это улов маленькой

Пятница злая)) А вчера мариновал 11 кг мяса на шашлыки — 3 маринада, но про это потом!