Готовимся к Новогоднему столу — Сыровяленное мясо на коньяке

Люблю я готовить блюда из мяса ! Как считаю, мясо требует мужских рук )
Загорелся идеей дома приготовить сыровяленное мясо ( бастурма).
Прочитал много статей и выбрал для себя оптимальный рецепет.
По рецепту необходимы такие ингредиенты :
свиная вырезка — 1000 грамм;
специи 4ч.л. ( покупал на развес набором для бастурмы)
соль;
коньяк — 200 мл.

Свинную вырезку моем, сушим и убираем жир и прослойки.

Потом режем мясо на куски чтоб толщина не превышала 3см.

После чего натираем солью и через минут 15 натираем специями.

Далее мясо плотно укладываем в посуде и заливаем коньяком. Можно немного придавить и закрываем пищевой пленкой. После чего отправляем мясо на 3е суток в холодильник. Но при этом нужно каждые 12 часов мясо доставать и переворачивать.

Через 3 дня мясо достаем и вытираем пергаментной бумагой. Еще раз обмакиваем мясо в специи и заматываем в пергаментную бумагу, перевязываем нитью и отправляем на балкон ( в моем случае зимой там +15-18 градусов) на 4 дня.

Убираем бумагу, и плотно перевязываем нитью. И еще на 4 дня на балкон.

Сегодня дегустировал … Вкус обалденный ! Специи в сочетании с коньяком дают особый аромат и вкус !
Будет самое то на Новогодний стол … Да и просто к пивку шикарно !