Сыровяленая индюшиная грудка

Всем доброго времени суток! Давно не было записей в блоге. Соскучились? Вот вам свежий вкусный пост!
Итак, сыровял. Как я делаю бастурму вы уже знаете. Поделюсь еще одним из самых любимых своих рецептов.
Все на самом деле просто. Грудка. Соль. Специи. Немножечко времени.
На 1 кг грудки берем по 1/2 ч.л. специй:
-перец черный молотый
-перец красный острый
-паприка сладкая
-куркума
-карри
-орегано
-сухой чеснок
-пару листов лаврушки
-50 мл. коньяка( можно другой крепкий алкоголь по вкусу)
-150-180 гр.соли.(в исходном рецепте соль самая обыкновенная, но у меня была нитритная, поэтому я взял 1:1 обычной и нитритной, для спокойствия.)
Берем специи

Необходимый набор

Отмеряем и смешиваем между собой

Специи

Добавляем соль и еще раз перемешиваем

Смесь соли и специй

Вливаем в смесь коньяк

Специи и соль с коньяком

Берем нашу грудку

Грудка

Пересыпаем полученной смесью и сверху кладем пару листиков лаврушки.

С лаврушкой

Теперь накрываем нашу посудину крышкой или пищевой пленкой и отправляем на 24 часа в холодильник. По прошествии первых 12 часов достаем грудку и переворачиваем с оного бока на другой. Когда минут сутки вы увидите вот такую картину

Через сутки

Грудка пустила "сок" и пропиталась ароматами специй, а куркума и парика придали ей более насыщенный, "мясной", цвет. Берем нашу грудку и смываем с нее остатки специй прямо под проточной водой. После этого хорошенько обтираем бумажным полотенцем.

Промыли и обсушили

Далее заворачиваем ее в пару-тройку слоев марли и отправляем в холодильник.

Мумии :)

Очень желательно в подвешенном состоянии. Если такой возможности нет-просто как можно чаше переворачивайте ее с одной стороны на другую для равномерного подсыхания.
Сколько держать в холодильнике?
Тут дело вкуса. Кто-то на следующий день будет есть еще практически сырое мясо. Кто-то может и на пару недель его там оставить. Лично я выдерживаю минимум 3-4 дня. В этот раз прошла неделя. И нашему взору предстает вот такая КРАСОТА и ВКУСНЯТИНА

Срез

Срез

Можно есть просто так. А можно на бутерброды с хорошим сливочным маслом.

Бутербродик

Бутербродик

Много бутербродиков

Надеюсь вам понравилось. Приятного аппетита! ВКУСНО ЖРАТЬ!